生米煮成熟飯，這是我們從小到大的既定印象，
辛苦的農夫們種植的珍貴米粒，真的只能一成不變嗎？
紅橙黃綠黑，披薩蛋糕派，
只要用果汁機輕鬆打，想變什麼就變什麼，
這是一本讓你用個性的生米來妝點生活，
生米烘焙的特色精緻食譜。
那麼——
今天的生米，要煮成熟飯還是烤成麵包呢？
★生米麵包的優點
① 簡單！
只需要發酵1次
絕大部分的麵包在烘烤之前都要經過2次發酵，不過生米麵包只需要發酵1次即可。發酵次數少，相對地製作時間也短，隨時想到隨時都能動手做。
只要攪，不用揉
製作生米麵包時，只要材料準備好，剩下的就可以交給果汁機搞定。不需要在桌上撒麵粉，然後費力地揉麵糰⋯⋯不僅步驟簡單，做完後要洗的東西也很少。
② 對身體很好！
完整保留生米營養成分！
像米麵粉這種已經加工過的產品，難免會有容易氧化的問題。不過製作生米麵包時是從米粒開始自行粉碎，過程中氧化程度較少，可以完整保留新鮮稻米的營養。
不使用麵粉、蛋、乳製品！
書中食譜皆為全素食譜，完全使用植物性食材。此外也沒有使用小麥，所以有過敏體質的讀者也可以安心享用。
③ 味道好吃！
放到隔天還是好吃！
生米麵包的特色，在於不但剛出爐時好吃，就算放到隔天，口感變得較為濕潤還是很好吃。使用生米而非加工製成的米麵粉，才能保有這種優點。
又鬆又軟、又Q又彈！
米含有2種澱粉，分別是支鏈澱粉和直鏈澱粉。由於米中的這2種澱粉達到完美的平衡，才造就生米麵包特有的鬆軟Q彈口感。
★健康四步驟
生米麵包無麩質，且不使用市售米粉，不含多餘添加物，也不添加蛋奶，對於想吃全素的，或者想要獲得這樣一份健康的人，你只需要進行四個步驟，之後就可以享用新鮮出爐的鬆軟米麵包囉！
Step.1準備材料
Step.2放入果汁機攪打
Step.3靜置發酵
Step.4烘烤
★生米麵包Q&A
第一次做生米麵包，難免遇到問題，本書統合了幾種常見的基礎問題，詳盡解答，搭配範例圖片，掌握好這幾個原則，就能夠輕鬆做出美味的生米麵包！
Q1.正確發酵的米糊該會是什麼樣子？
Q2.烤箱沒有發酵模式的功能怎麼辦？
Q3.是什麼原因導致發酵不順利？
Q4.可以用食物調理機或手持式均質攪拌機代替嗎？
Q5.我想用「一斤吐司模」烤烤看！
Q6.可以一次泡多一點米嗎？
Q7.成品常見的失敗狀況與原因，如果碰到了要怎麼辦？
★翻開本書，你可以學到哪些「米」製品？
麵包
糙米麵包、雜糧麵包、蕎麥果實麵包、地瓜生米麵包、堅果生米麵包、黑芝麻麵包、甜菜麵包、甜椒麵包、菠菜麵包、紅蘿蔔麵包、毛豆麵包、玉米麵包、紅豆麵包、栗子麵包、堅果&果乾麵包、肉桂麵包、洋蔥麵包、豆沙麵包、奶油麵包、咖哩麵包
——20種變化生米麵包，讓你一周變換一種，不用擔心只學會一套，想怎麼搭配，可以依照個人喜好選擇。
佛卡夏
原味、甜椒、橄欖、焦糖堅果
——可甜可鹹，麵包店裡絕對少不了的經典佛卡夏，用生米也能還原哦！吃下一個，份量滿足，加了黃豆粉的米糊讓口感蓬鬆，風味飽滿，
披薩
香蒜羅勒、番茄乾、蘑菇
——簡單的家庭小披薩，不需要烤箱，有平底鍋即可製作，口感比麵粉Q彈，放上自己喜歡的配料，佐以羅勒或迷迭香等香料提升氣味，有別於一般常見的義式披薩，飽足感更上一層樓！
蔬菜包
白蘿蔔乾、味噌炒茄子、醬炒鮮菇高麗菜、味噌紅蔥
——生米做的蔬菜包，比起傳統認知上的包子，更類似於歐風鹹點，一個個小巧玲瓏的米包，裡頭夾著蔬菜餡料，可以當作正餐，像素包子素餃子，也可以當作兩餐間空檔的點心，鹹菜低熱量，取代糖分，是相當好的健康零食！
各式糕點
馬芬、鹹蛋糕、鹹派、開放式三明治、比司吉、餅乾、蒸麵包、鬆餅
——多款常見糕點，為餐桌增添不同風景，讓吃飯不再受限於傳統認知，喜歡什麼、想吃什麼簡單幾個步驟輕鬆搞定，豐富的變化更能討孩子們的歡心。
★畫龍點睛的餐桌佐料及湯品
在生米麵包和開放式三明治中，搭配不同配料應有不同口味的沾醬和飲料，香爽酸甜的果昔，讓人胃口大開，配上新鮮嫩葉與時令蔬果拌成沙拉，是餐前的絕佳夥伴，四種不同醬料，四種不同香味，塗抹後，一片接著一片。
另外還有四季湯品，讓你因應不同時節，創造回味無窮的好滋味，將生米麵包丟進湯裡一起吃會更美味哦！
．鳳梨薄荷果昔
．嫩葉與時令柑橘沙拉
．羅勒沾醬
．瑞可達起司豆腐沾醬
．蘑菇沾醬
．紅椒沾醬
．烤番茄濃湯
．玉米濃湯
．鮮菇濃湯
．花椰菜清湯
目錄
前言2
生米麵包的優點6
製作生米麵包的器具8
製作生米麵包的材料10
生米麵包作法超簡單！12
基本版生米麵包的作法14
糙米麵包的作法18
生米麵包Ｑ＆Ａ20
Chapter 1
每天都想烤來吃的變化版食譜
面貌百變的生米麵包
雜糧麵包24
蕎麥果實麵包25
地瓜生米麵包26
堅果生米麵包27
繽紛蔬菜麵包28
・黑芝麻麵包・甜菜麵包・甜椒麵包
・菠菜麵包・紅蘿蔔麵包
顆粒滿滿麵包32
・毛豆麵包・玉米麵包・紅豆麵包
・栗子麵包・堅果&果乾麵包
More Ideas
速成麵包36
Column
保持生米麵包美味的
切法與保存技巧38
Chapter 2
在家也能烤出熟悉的麵包
烘焙坊風
生米麵包
４種佛卡夏40
・原味 ・甜椒・橄欖
・焦糖堅果
馬芬42
・原味・香蕉椰子
・焙茶蜜黑豆
法式番茄馬鈴薯鹹蛋糕44
肉桂麵包46
洋蔥麵包48
豆沙麵包、奶油麵包、咖哩麵包50
馬鈴薯洋蔥口味的
生米麵包鹹派52
More Ideas
開放式三明治54
Column
簡單！漂亮！烘焙紙鋪法58
Chapter 3
對身體無負擔的自然甜
生米甜點
草莓裝飾蛋糕60
巧克力蛋糕62
戚風蛋糕64
柑橘磅蛋糕66
起司蛋糕68
熱騰騰比司吉70
生米餅乾72
More Ideas
脆脆麵包乾74
Chapter 4
不需要烤箱的簡單麵包
用平底鍋做
生米麵包
蓬鬆柔軟蒸麵包76
・原味・抹茶・南瓜
披薩78
・香蒜羅勒
・番茄乾・蘑菇
蔬菜包80
・白蘿蔔乾・味噌炒茄子
・醬炒鮮菇高麗菜
・味噌紅蔥
英式馬芬82
蓬鬆的鬆餅＆紮實的鬆餅84
墨西哥薄餅＆可麗餅86
地瓜大餡餅88
Chapter 5
妝點生活的餐桌好煮意
生米麵包配菜
多了生米麵包的餐桌90
・鳳梨薄荷果昔
・嫩葉與時令柑橘沙拉
・羅勒沾醬
・瑞可達起司豆腐沾醬
・蘑菇沾醬
・紅椒沾醬
適合搭配生米麵包的季節湯品92
・烤番茄濃湯
・玉米濃湯
・鮮菇濃湯
・花椰菜清湯
詳細資料
- ISBN：9789864014538
- 規格：平裝 / 96頁 / 18.2 x 24.5 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
- 出版地：台灣
