經典不敗百變吐司：30道超人氣配方，6種常見的製作方法、近萬字的吐司烘焙Q&A，近20種整型手法及影音示範影片，輕鬆做出完美吐司

• 作者： 愛與恨老師 (陳明忠)  新功能介紹
• 出版社：朱雀  
• 出版日期：2019/05/18

內容簡介

• 　　6 大重點 讓你成為吐司高手
  
  　　●圖解各種揉麵團手法
  　　手揉、陽春型攪拌機、麵包機及專業攪拌機完整圖解麵團製作，不要再說你沒辦法做吐司！
  
  　　●6種吐司製作方式
  　　有省時省力的「直接法」、講究美味的「老麵法」、「中種法」；願意花時間追求更綿密口感的「隔夜中種」、「液種法」、「湯種法」等，不論有沒有時間，都能做出美味的吐司。
  
  　　●近20種吐司整型手法
  　　多樣化的吐司整型手法，再也不用擔心只會做雙峰或三峰或帶蓋的吐司了！
  
  　　●30款美味配方
  　　一天一款，整個月吃不膩，精選最好吃、最適合全家大小、最吃不膩、最想做的配方。
  
  　　●在家輕鬆可做
  　　不養酵母、不追求高檔材料，以自家輕易擁有的食材為料為餡，做出美味吐司。
  
  　　●近萬字吐司製作Q&A
  　　書中將專篇介紹常見吐司製作問題Q&A，徹底解決讀者製作吐司的盲點，晉升成為吐司高手。
  
  本書特色
  
  　　睽違兩年，終於又等到「愛與恨」老師了！！
  
  　　繼 2016 年出版《經典不敗台式麵包》，掀起烘焙社團一陣台式麵包旋風以來，「愛與恨」沉潛兩年，再度推出《經典不敗百變吐司》，你！一定不能錯過！
  
  　　本書擁有30道超人氣配方、6種常見的吐司製作方法、近萬字的珍貴吐司烘焙Q&A及近30支影音示範影片，做出美味吐司輕而易舉。

目錄

• 作者序 /左手台式麵包、右手百變吐司，用麵團，為家添上幸福滋味
  作者序 /我的斜槓人生，和大家一起樂在烘焙
   
  Part1做出百變吐司的20 堂必修課
  Lesson 1 了解吐司
  Lesson 2 做吐司麵包需要的工具
  Lesson 3 做吐司麵包需要的材料
  Lesson 4 如何用攪拌機打吐司麵團？
  Lesson 5 如何用麵包機攪打吐司麵團？
  Lesson 6 如何用小黑攪打吐司麵團？
  Lesson 7 如何用手揉吐司麵團？
  Lesson 8 動手做老麵
  Lesson 9 動手做中種◎
  Lesson 10動手做隔夜中種
  Lesson 11動手做液種
  Lesson 12動手做湯種
  Lesson 13做出好吐司！直接法麵團這樣打
  Lesson 14做出好吐司！老麵法麵團這樣打
  Lesson 15做出好吐司！中種法麵團這樣打◎
  Lesson 16做出好吐司！隔夜中種法麵團這樣打
  Lesson 17做出好吐司！液種法麵團這樣打◎
  Lesson 18做出好吐司！湯種法麵團這樣打◎
  Lesson 19再創吐司新生命
  Lesson 20吐司製作常見Q&A
  
  Part2直接法&老麵法吐司
  相思紅豆吐司◎
  冠軍菠蘿吐司◎
  奶酥葡萄乾吐司◎
  浪漫紫薯吐司◎
  南洋風情椰香吐司◎
  熱情紅龍果吐司◎
  芋見幸福吐司◎
  金色麥穗南瓜吐司◎
  陽光紅蘿蔔吐司◎
  黃金地瓜吐司
   
  Part3中種法&隔夜中種吐司
  南洋風咖哩吐司
  瑪格麗特蕃茄起司吐司
  黯然銷魂洋蔥鮪魚吐司◎
  金牌火腿肉脯吐司
  人氣王火腿起司吐司◎
  養氣桂圓核桃吐司◎
  貴妃荔枝吐司◎
  養生黑豆吐司◎
  甜蜜黑糖吐司
  維尼蜂蜜吐司
   
  Part4液種法&湯種法吐司
  家常鮮奶吐司◎
  巧克力奶香吐司◎
  小清新抹茶吐司◎
  三色辮子吐司◎
  元氣奶油吐司◎
  萬用白吐司◎
  香濃雞蛋吐司◎
  自然麥香吐司◎
  活力胚芽吐司◎
  果香裸麥吐司◎
   
  編按：目錄中標示◎者，表示有全部或部分示範影片。

詳細資料

• • ISBN：9789869771009
  • 叢書系列：Cook50系列
  • 規格：平裝 / 160頁 / 18.5 x 23.5 x 1.1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地：台灣